La Boite à Lunch de Ju

February 2, 2011

Day 90: Minute pasta salad with leftovers.

Filed under: Food and drink — Boite a Lunch @ 12:33
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Menu du jour:

2011_02_02
  • Pasta salad with carrots, green beans, cheese, roast beef, cabbage, vinaigrette
  • Apple Apricot or Apple peach sauce

  • Salade de pâtes, carottes, chou, fromage, boeuf, haricots verts.
  • Compote de pommes abricots ou pommes pêches

My kids love pasta and I guess it’s fairly common. A pasta salad is always easy to prepare and I know the kids will love it. So, here I was, 7 am in the morning, waking up and wondering what I was going to do for the lunchboxes. This was one of those days where I really, really, had to push myself to prepare lunchboxes. I did not grew up with lunchboxes and, seriously, I think to have to prepare lunchboxes every day is a pain in…(you know what I mean) sometimes.. As for today, I knew I had leftovers pasta and beef from diner. I decided to use this as a base for a salad and then I included pretty much every vegetables I still had in my fridge/freezer that could be added: peel carrots, shred cabbage, microwave – on fast – frozen green beans, cut the cheese (and I am just writing about food here!), add home-made vinaigrette… voila: a salad for lunch!

Mes enfants adorent les pâtes. Je sais, c’est assez commun, mais c’est pratique. Donc, me voilà ce matin, au sortir du lit, à me demander ce que j’allais faire pour les boites à lunch. Enfin sérieusement, ça vous amuse de vous demander tous les matins ce que vous allez faire pour les boites à lunch? Moi, pas toujours. Je savais qu’il restait des pâtes et du bœuf du diner d’hier, alors j’ai attrapé légumes et autres choses disponibles sous la main et voilà: une salade de pâtes pour le déjeuner. Ouf!

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February 1, 2011

Day 89: Let’s teach the kids some Spanish

Filed under: Food and drink — Boite a Lunch @ 13:42
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Menu du jour:

2011_02_01

  • Chili con carne
  • Cheese Quesadillas
  • Carrots and salad
  • Cheese
  • Apple sauce
2011_02_01

  • Chili con carne
  • Quesadillas au fromage
  • Carottes et salade
  • Fromage
  • Compote de Pommes

My sister-in law was visiting from Mexico and she cooked the best chili con carne ever! The kids loved it and here we go, great leftovers for lunch.

Ma belle-sœur nous a rendu visite de Mexico, elle en a profité pour nous préparer un chili con carne du tonnerre! Les enfants ont adorés et voilà: une boite a lunch facile à préparer et succès garanti.

January 13, 2011

Day 77: Beef + quinoa = a winning pair for meatballs!

Filed under: Food and drink — Boite a Lunch @ 17:45
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Menu du jour:

2011_01_13

  • Quinoa beef meatballs with cream and herbs sauce (similar recipe here)
  • Carrots, cabbage
  • Cheese
  • Clementine
  • Apple sauce

2011_01_13

  • Boulettes de bœuf au quinoa, sauce à la crème et aux herbes (recettes similaires ici et ici)
  • Carottes, chou
  • Fromage
  • Clémentine
  • Compote de pommes

January 4, 2011

Day 71: How I made my kids love spinach! Spinach and beef ‘empanadas’.

Menu du jour:

2011_01_04

  • Home-made spinach and beef ‘empanadas’
  • Carrots
  • Clementine
  2011_01_04

  • Friand aux épinards et boeuf
  • Carottes
  • Clémentine

Note:

I am a busy mom of three and I have been trying to come up with relatively easy and fast way to enhance my kids lunch boxes. One thing I found was this amazing and quick “puff pastry” dough. this dough recipe opened a lot of options for the lunch boxes like these empanadas that can be filled with pretty much anything you like! Il will try to post about that dough soon.

Comme beaucoup de mamans pressées, j’essaye de trouver des idées relativement faciles et rapides pour améliorer les menus des repas des enfants et surtout pour garnir leurs boites a lunch! J’ai trouvé cette recette de pâte feuilletée rapide qui ouvre plein d’options comme celle des friands. Je posterai bientôt à ce sujet.

December 6, 2010

Day 62: French cuisine in a lunch box? | Un grand classique pour déjeuner!

Menu du jour:

2010_12_06

  • Beef a la mode (recipe here – 1915 recipe – and here) with rice
  • Crackers
  • Apple
  2010_12_06

I used the thermos to keep it warm for the kids lunch box.

Heureusement que le thermos est là pour garder le déjeuner au chaud!

December 2, 2010

Day 60: Challenge 1/3 done, unbelievable | Qui l’eut cru: un tiers du challenge est passé!

Unbelievable, I have made it to the 60th day of a different lunch box every day. I may even go through the end of the school year, who knows?

Menu du jour:

2010_12_02

  • Red wine risotto (recipe here and here) meatballs
  • Lettuce, carrots
  • Cheese
  • Crackers
  • Clementine
  2010_12_02

Incroyable, j’ai atteint le soixantième jour du challenge: 60 boites à lunch différentes. Vais-je tenir jusqu’à la fin de l’année scolaire?

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